Calzone to tradycyjna włoska potrawa, która zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Ta zawijana pizza w kształcie pieroga skrywa w środku pyszne nadzienie, a jej przygotowanie w domu jest prostsze niż mogłoby się wydawać. Nasz przepis na calzone krok po kroku pozwoli Ci stworzyć własną wersję tego smacznego dania, idealnego zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Wprowadzenie do Calzone
Co to jest Calzone?
Calzone to nic innego jak zawijana pizza w kształcie dużego pieroga. Wywodzi się z kuchni włoskiej i jest popularne szczególnie w regionie Kampanii. Ciasto na calzone jest podobne do pizzy, natomiast nadzienie można dopasować według własnych upodobań. Tradycyjnie zawiera ono ser mozzarella, pomidory i wybrane dodatki mięsne lub warzywne.
Calzone świetnie sprawdza się jako danie na wynos, ponieważ nadzienie jest szczelnie zamknięte w cieście. Dzięki temu można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno, bez obawy o wypadnięcie składników. Pizza calzone to idealny pomysł na szybki lunch, piknik czy przyjęcie w gronie znajomych.
Historia i pochodzenie Calzone
Włoska pizza calzone wywodzi się z Neapolu, gdzie już w XVIII wieku przyrządzano podobne dania. Legenda głosi, że calzone było pierwotnie przekąską dla robotników, ponieważ łatwo można było je transportować i jeść w przerwie od pracy.
Nazwa „calzone” oznacza w języku włoskim „pończochę” lub „spodnie”. Prawdopodobnie nawiązuje ona do charakterystycznego kształtu zawijanych brzegów ciasta, które przypominają nogawki spodni. Z Włoch calzone trafiło do Stanów Zjednoczonych, gdzie zyskało popularność szczególnie w regionach zamieszkanych przez włoskich imigrantów.
Składniki potrzebne do przygotowania Calzone
Podstawowe składniki na ciasto
Ciasto na calzone przygotowuje się podobnie jak na pizzę. Podstawowe składniki to:
- 300g mąki pszennej typ 450
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 7g suchych drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 170ml ciepłej wody
Z podanych składników otrzymasz ciasto na dwie duże porcje calzone. W razie potrzeby ilości można zwiększyć, zachowując proporcje.
Składniki na nadzienie
Nadzienie do calzone może być różnorodne, w zależności od dostępnych składników i preferencji smakowych. Dobrym wyborem będzie klasyczne calzone z mozzarellą, pomidorami i ziołami. Możesz też przygotować:
- Calzone z pieczarkami – z dodatkiem cebuli i sera
- Calzone z szynką i serem ricotta
- Calzone z warzywami – z papryką, cukinią, pomidorami i oregano
W przepisie podajemy przykładowe nadzienie z mozzarellą, pieczarkami, papryką i szynką. Ilość składników dostosuj według uznania, pamiętając, aby nie przesadzić, bo nadmiar nadzienia utrudni formowanie calzone.
Przygotowanie Calzone krok po kroku
Przygotowanie domowej pizzy calzone składa się z kilku prostych etapów – wyrabiania ciasta, szykowania nadzienia oraz formowania i pieczenia gotowego wyrobu. Postępuj zgodnie z instrukcją jak zrobić calzone, a efekt mile Cię zaskoczy!
Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj mąkę z solą, cukrem i suchymi drożdżami.
- Dodaj oliwę oraz stopniowo wlewaj ciepłą wodę, zagniatając ciasto ręką lub mikserem.
- Wyrabiaj ciasto na calzone przez około 5 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. W razie potrzeby podsyp mąką.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić objętość.
Przygotowanie nadzienia
Składniki na nadzienie:
- 200g sera mozzarella
- 100g pieczarek
- 1/2 czerwonej papryki
- 100g szynki
- 3 łyżki przecieru pomidorowego
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
Ser pokrój w kostkę, pieczarki i paprykę w plasterki, a szynkę w paseczki. Dopraw solą, pieprzem i ziołami. Składniki delikatnie wymieszaj z przecierem pomidorowym.
Formowanie i pieczenie Calzone
- Wyrośnięte ciasto podziel na 2 części. Każdą rozwałkuj na placek o średnicy ok. 25cm.
- Na jedną połowę placka nałóż nadzienie, pozostawiając wolny brzeg szerokości ok. 1cm.
- Przykryj drugą połową ciasta i dokładnie sklej brzegi, formując calzone.
- Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wierzch posmaruj oliwą i nakłuj widelcem.
- Piecz calzone w temperaturze 220°C przez około 20-25 minut na złoty kolor.
Upieczone calzone można podawać z ulubionymi sosami, np. czosnkowym lub pomidorowym. Najlepiej smakuje na ciepło, ale jest również pyszne na zimno.
Porady i warianty Calzone
Wskazówki dotyczące pieczenia
- Przepis na calzone można modyfikować, dodając ulubione składniki do nadzienia.
- Ciasto powinno być dobrze wyrośnięte i elastyczne, wtedy calzone będzie puszyste po upieczeniu.
- Nie nakładaj zbyt dużo nadzienia, gdyż może wypłynąć podczas pieczenia.
- Dobrze zlepiaj brzegi ciasta, by calzone się nie otworzyło.
- Piecz calzone w wysokiej temperaturze, aż ciasto ładnie się zrumieni.
Alternatywne nadzienia
Warianty calzone można tworzyć poprzez eksperymentowanie z nadzieniem. Ciekawymi opcjami będą:
- Calzone z warzywami – z cukinią, bakłażanem, papryką, pomidorami i serem feta
- Calzone z salami, oliwkami i serem pecorino
- Calzone z kurczakiem, szpinakiem i serem pleśniowym
- Wegetariańskie calzone z dynią, czerwoną cebulą, orzechami i tymiankiem
Możliwości jest naprawdę wiele, więc nie bój się kulinarnych eksperymentów! Calzone można dopasować do indywidualnych upodobań i dostępnych składników.
Podsumowanie i ocena przepisu
Podsumowanie przepisu
Mamy nadzieję, że nasz przepis na calzone okazał się pomocny i zainspirował Cię do przygotowania własnej wersji tego smacznego dania. Jak widać, domowa pizza calzone nie jest trudna do wykonania, a efekt końcowy zachwyci każdego amatora włoskiej kuchni.
Zachęcamy do eksperymentowania z nadzieniem i dopasowania go do swoich preferencji smakowych. To sprawia, że calzone za każdym razem może smakować trochę inaczej. Wypróbuj różne warianty i odkryj swoje ulubione!
Ocena i opinie
Z opinii zadowolonych czytelników naszego bloga wynika, że przepis na calzone został oceniony bardzo pozytywnie. Średnia ocena to aż 4.9/5 na podstawie 670 głosów. To potwierdza, że warto poświęcić chwilę na przygotowanie domowej pizzy calzone.
Daj nam znać w komentarzu, jak Ci poszło z wypiekami i co sądzisz o tym daniu. Chętnie poznamy Twoje pomysły na oryginalne nadzienia do calzone. Udanego gotowania!
