Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza, która zachwyca swoją prostotą i wyrazistym smakiem. Ta tradycyjna pizza margherita wywodzi się z Neapolu i jest uważana za jedną z najlepszych i najbardziej autentycznych pizz na świecie. Jej nazwa pochodzi od królowej Małgorzaty Sabaudzkiej, która podczas wizyty w Neapolu w 1889 roku miała okazję spróbować tej pizzy i była nią zachwycona.
Historia Pizzy Margherita
Pizza margherita ma swoją historię sięgającą XIX wieku. W 1830 roku w Neapolu istniały już pizzerie, które serwowały płaskie, okrągłe ciasto z sosem pomidorowym. Jednak dopiero w 1889 roku, podczas wizyty królowej Małgorzaty Sabaudzkiej w Neapolu, miejscowy pizzaiolo Raffaele Esposito przygotował specjalną pizzę z myślą o królowej.
Esposito stworzył pizzę, która miała odzwierciedlać kolory flagi Włoch: czerwony (pomidory), biały (mozzarella) i zielony (bazylia). Królowa była zachwycona smakiem i wyglądem tej neapolitańskiej pizzy, co przyczyniło się do jej popularności i przypieczętowało jej status jako klasyki.
Skąd pochodzi nazwa Margherita?
Nazwa „Margherita” została nadana tej pizzy na cześć królowej Margherity Sabaudzkiej. Gdy królowa spróbowała pizzy przygotowanej przez Raffaele Esposito, była tak zadowolona, że pizzaiolo postanowił nazwać tę pizzę jej imieniem. Od tego czasu pizza margherita stała się symbolem neapolitańskiej kuchni i zyskała międzynarodową sławę.
Aby przygotować tradycyjną pizzę margherita, potrzebne będą następujące składniki:
Podstawowe składniki
- Mąka pszenna typ 00 (300g)
- Woda (200ml)
- Drożdże instant (7g)
- Sól (1 łyżeczka)
- Cukier (1 łyżeczka)
- Oliwa extra vergine (2 łyżki)
Sos pomidorowy
- Pomidory San Marzano (400g)
- Czosnek (2 ząbki)
- Oregano (1 łyżeczka)
- Sól (1/2 łyżeczki)
- Pieprz (1/4 łyżeczki)
Dodatki
- Mozzarella di bufala Campana (200g)
- Świeża bazylia (kilka listków)
- Extra virgin olive oil (do skropienia)
Kluczem do sukcesu jest wybór wysokiej jakości składników. Mąka pszenna typ 00 zapewni odpowiednią konsystencję ciasta na pizzę margheritę. Pomidory San Marzano słyną ze swojego słodkiego smaku i niskiej kwasowości, idealnie nadając się na sos do pizzy margherita. Mozzarella di bufala Campana, produkowana z mleka bawolic, zachwyca swoim bogatym smakiem i kremową teksturą.
Przygotowanie pizzy margherita wymaga czasu i cierpliwości, ale rezultat jest zdecydowanie wart wysiłku. Oto przepis na pizzę margheritę krok po kroku:
Przygotowanie ciasta
- W dużej misce wymieszaj mąkę, sól, cukier i drożdże instant.
- Dodaj wodę i oliwę, wyrabiaj ciasto przez minimum 5 minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1,5 godziny, aby ciasto wyrosło.
Wyrabianie ciasta jest kluczowym etapem. Ciasto powinno być dobrze wyrośnięte i elastyczne, aby po rozciągnięciu nie kurczyło się z powrotem.
Przygotowanie sosu pomidorowego
- Obierz pomidory ze skórki i pokrój w kostkę.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż posiekany czosnek.
- Dodaj pomidory, sól, pieprz i oregano. Duś na średnim ogniu przez około 15 minut.
- Zblenduj sos na gładką masę.
Pomidory San Marzano nadadzą sosowi do pizzy margherita wyjątkowy smak i aromat. Podsmażenie czosnku uwolni jego aromaty, a oregano doda charakterystycznej, włoskiej nuty.
Składanie pizzy
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (minimum 250°C).
- Rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy około 30 cm.
- Nałóż równomiernie sos pomidorowy, pozostawiając brzegi ciasta wolne od sosu.
- Dodaj mozzarellę i posyp listkami bazylii.
- Skrop pizzę oliwą extra vergine.
Składanie pizzy to moment, w którym wszystkie składniki pizzy margherita łączą się w harmonijną całość. Pamiętaj, aby nie dodawać zbyt dużo sosu czy sera – umiar jest kluczem do idealnego smaku.
Ostatnim etapem przygotowania pizzy margherita jest jej pieczenie. To kluczowy moment, który zadecyduje o końcowym rezultacie.
Temperatura i czas pieczenia
Pieczenie pizzy margherita powinno odbywać się w bardzo wysokiej temperaturze – minimum 250°C, a najlepiej wyższej. Pizza powinna piec się przez około 12 minut, ale warto kontrolować jej wygląd, aby nie dopuścić do przypalenia.
| Temperatura | Czas pieczenia |
|---|---|
| 250°C | 12-14 minut |
| 280°C | 8-10 minut |
Wskazówki dotyczące pieczenia
- Używaj kamienia do pizzy lub blachy do pieczenia rozgrzanej wraz z piekarnikiem – pomoże to uzyskać chrupiący spód.
- Piecz pizzę na najwyższym poziomie w piekarniku, aby spód się nie przypalił.
- Obserwuj pizzę podczas pieczenia i w razie potrzeby zmniejsz temperaturę.
Przestrzeganie tych wskazówek dotyczących pieczenia pizzy margherita pomoże Ci osiągnąć perfekcyjny rezultat – chrupiące ciasto, rozpływającą się w ustach mozzarellę i intensywny smak pomidorów.
Pizza Margherita smakuje najlepiej od razu po wyjęciu z pieca. Jednak przed serwowaniem warto zwrócić uwagę na kilka kwestii.
Jak podawać pizzę margheritę
- Wyjmij pizzę z pieca i przenieś ją na deskę lub duży talerz.
- Pozostaw pizzę na 2-3 minuty, aby lekko przestygła i ser się ustabilizował.
- Pokrój pizzę na 8 trójkątnych kawałków za pomocą ostrza do pizzy.
- Podawaj pizzę na rozgrzanych talerzach.
Dodatki do pizzy margherita
Choć pizza margherita jest pyszna sama w sobie, można ją wzbogacić o dodatkowe aromaty:
- Świeżo zmielony pieprz
- Dodatkowe liście świeżej bazylii
- Strużka oliwy extra vergine
Pamiętaj jednak, że dodatki powinny być oszczędne, aby nie zakłócić harmonii smaków klasycznej pizzy margherity.
Jeśli pokochasz pizzę margheritę, warto również wypróbować inne klasyczne włoskie przepisy:
- Pizza pepperoni
- Sałatka cezar
- Carpaccio
- Bruschetta
- Tiramisu
Każde z tych dań zachwyca prostotą i jakością składników, podobnie jak tradycyjna pizza margherita.
Przygotowanie pizzy margherity to prawdziwa sztuka, która wymaga praktyki i cierpliwości. Jednak z tym sprawdzonym przepisem na pizzę margherita i wysokiej jakości składnikami, z pewnością uda Ci się osiągnąć doskonały rezultat. Smacznego!
